01春茶最優(yōu),秋茶次之
??????普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以茶品的功效、滋味做出綜合評價(jià)來看,春茶無疑是其中綜合評價(jià)最高的,其次是秋茶。
而之所以會(huì)如此,其本質(zhì)原因還是因?yàn)榇翰韬颓锊杵鋬?nèi)含物質(zhì)的差異。
①每年秋茶采摘之后,茶樹就開始進(jìn)入較長的修養(yǎng)期,從秋天開始?xì)鉁亟档椭钡胶畾馕瓷⒌某醮簳r(shí)節(jié),因?yàn)闅鉁囟驾^低,茶樹呼吸作用減弱,茶樹得以保留、積蓄更多的營養(yǎng)物質(zhì),為來年春季茶葉的萌發(fā)生長提供充足的營養(yǎng)。
②春季氣溫適宜、降水適中、光照不強(qiáng),不易使得茶葉生長過快,內(nèi)含物質(zhì)過多消耗。
同時(shí)一部份能夠提升茶葉品質(zhì)的物質(zhì)也在此時(shí)快速合成,如決定茶葉鮮爽度的氨基酸,較為典型的如使得普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸,并且這一時(shí)期茶葉內(nèi)對身體有益的維生素也在此時(shí)大量生成。
所以在春季適宜的生長環(huán)境及茶樹在修養(yǎng)期積蓄的豐富營養(yǎng)物質(zhì),這兩大因素共同作用之下,春茶的內(nèi)含物質(zhì)較之秋茶更為豐富是毫無疑問的。
云南本就不是四季分明的省份,云南的秋季氣溫、光照與春季都較為相似,因此雖然相比于春茶,秋茶缺乏豐富的營養(yǎng)物質(zhì)供給,內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富。
但因?yàn)闅夂蛞蛩?,此時(shí)普洱秋茶內(nèi)一部分芳香物質(zhì)和膳食纖維含量并不低,這也使得秋茶香氣較佳,還具有一些相對于春茶更為杰出的功效。
而夏茶由于氣溫較高、降水充沛,茶樹得以快速生長,反而使得茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被快速的消耗,無論是滋味還是內(nèi)含物質(zhì)的豐富度,都不如秋茶。
?02各有滋味,風(fēng)格不同
?
葉內(nèi)含物質(zhì)的多少、以及物質(zhì)之間的協(xié)同作用決定了茶品的滋味和風(fēng)格。如上所述,春茶和秋茶內(nèi)含物質(zhì)有所差異,這直接導(dǎo)致春茶和秋茶滋味的不同。
春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,所以湯質(zhì)更為飽滿有厚重感,滋味更為濃厚,香氣鮮爽而馥郁,后期存儲轉(zhuǎn)化價(jià)值較高。
秋茶內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富,湯質(zhì)自然也不如春茶來的豐厚,但也正是如此秋茶苦澀度低,反而顯得茶湯甜度更高,整體滋味風(fēng)格較為平和,再加之秋茶香氣柔和,使得秋茶另有一番不同于春茶的獨(dú)特滋味。
03內(nèi)含物質(zhì)差異,功效不同?
?
春茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿等含量較高,這使得春茶在提高身體免疫力、防輻射、清除人體多余自由基、抗衰老以及提神醒腦等方面的功效,相對于秋茶更為杰出。
相比于春茶,秋茶內(nèi)膳食纖維素含量更高,而膳食纖維素又被稱為人體第七大營養(yǎng)素,能夠抗腹瀉、治療便秘,有效的預(yù)防痔瘡,降低結(jié)腸癌、直腸癌等腸道癌癥的患病率。
綜上所述:春茶和秋茶內(nèi)含物質(zhì)不同,最終滋味和功效也有所差異。
某些方面來看普洱茶秋茶類似于春茶的弱化版本,所以秋茶的價(jià)格也會(huì)較之春茶低一些。
茶友在選購茶品時(shí)應(yīng)該根據(jù)自身口味喜好,以及對茶品的功效需求選購合適自己的茶品。